En général, nous mangeons bien plus de viande que nous n’en avons besoin. Remplaçons de temps en temps la viande, le poisson
ou les œufs par des alternatives végétales faites maison.
Tapenade de Pinocchio
Pour quatre personnes – 10 minutes
● 200 g d’olives vertes
dénoyautées
● 100 g de câpres
égouttées (± 2 càs)
● 10 cl d’huile d’olive
● Poivre noir
● 3 gousses d’ail
● 1 filet de jus de citron
Ecraser les olives dénoyautées et les câpres.
Ajouter peu à peu l’huile d’olive et continuer à
écraser pour obtenir un mélange plus ou moins fin,
selon le goût. Assaisonner avec du poivre, de l’ail
et du jus de citron (éviter d’ajouter du sel, les olives
et les câpres étant déjà salées).